山东对蔬菜、水果等农产品进行追溯的应用实践

　　近年来，国内外非常重视安全的消费和健康的生活，许多国家政府部门已经建立了相对比较完善的食品安全追溯信息体系，成为构成食品安全管理不可或缺的有机组成部分。

　　目前，中国食品安全存在的主要问题就在于市场诚信的缺失。消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，而因为生产者分散经营，产品无标识，出现问题也难以追究责任。为了保障食品安全和提高我国食品加工的整体运作效率，必须建立一套完整的从生产、加工、贮运到销售全过程的食品跟踪与追溯体制和快速预警系统。全球统一标识系统系统提供了这方面的解决方案。以商品条码为基础的全球统一标识系统系统就像一条纽带，可以把食品供应链中各个环节的信息连接在一起，确保食品安全跟踪的可靠性，提高企业供应链管理的效率，使企业产品在激烈的市场竞争中处于有利地位。

　　山东省标准化研究院联合当地龙头企业，采用该系统开展了农产品供应链跟踪与追溯的研究。　　　　　　　　　　　　　　　　

系统架构　　　　在协助企业开发内部生产管理系统和超市查询系统的基础上，借助山东省质监系统的金质工程网络平台，初步建立了全省的食品安全质量追溯系统，见图1。该系统为消费者提供动态的、权威的食品质量追溯信息，实现了农产品单品质量信息的跟踪，建立了具有中国特色的“食品安全追溯体系”。参见图一。

图1 食品安全追溯体系框架

　　1、食品安全追溯系统主要由企业端管理信息系统、食品安全质量数据平台和超市端查询系统三部分组成。

　　2、企业端管理信息系统：该系统实现了农产品单品质量信息的跟踪。蔬菜生产加工企业在整个蔬菜供应链环节中起到主导作用。企业端的管理系统主要针对蔬菜生产企业，采用适用的信息技术，应用全球统一标识系统系统对蔬菜贸易项目、加工原料的来源、包装信息、物流信息以及企业基本信息进行标准化的编码，从而控制企业的生产加工过程，对蔬菜从种植、收购到加工包装全过程，进行计算机管理。这套系统不仅提高了企业信息化程度，方便企业管理，还能为追溯服务信息平台提供关键的安全信息。企业通过实施追溯提高了自身的品牌形象。

　　3、食品安全质量数据平台：该数据平台主要接受企业端、检验机构和认证机构的各种信息，并对其进行监督、分析和过滤，为消费者提供权威的信息。通过食品生产企业、政府机关、第三方机构以及交易市场等，为追溯体系提供基础数据，形成一个基本信息库，构成监管平台的核心内容，最终为企业、政府和公众，进行全方位、多角度的服务。

　　4、超市端查询系统：超市作为消费者购买食品的主要渠道，超市端的查询系统主要为广大市民服务。消费者可以通过扫描每包蔬菜上的追溯码（见图2），准确了解该蔬菜的种植过程、施肥和用药情况、加工企业、加工日期、检验信息等各项数据，为广大市民提供真正的“放心菜”；同时，消费者、企业、政府部门等，也可以通过互联网、电话、短信等现代通讯手段，来查询相关食品的质量安全信息。参见图2.

图2  查询流程图

系统的运行效果　　　　田苑果菜生产有限公司共有20多家农户为其提供蔬菜，统一以田苑果菜品牌在超市销售。公司为每家农户分配了一个代码，各家农户的蔬菜分开包装。农户将蔬菜送到公司，公司首先扫描农户卡上面的条码，然后为该农户分配蔬菜产品批号。

　　目前，该系统已经在寿光田苑果菜有限公司正式运行，并在潍坊佳乐家超市的两家门店安装了超市查询机。通过培训其员工，田苑果菜有限公司的蔬菜加工管理逐渐步入正规化，提高了蔬菜进销存的管理效率。超市查询机运行正常，能够正确识读追溯码。消费者对于贴有追溯码的蔬菜非常感兴趣，都表示更倾向于购买可追溯的蔬菜。

　　同时“食品安全追溯系统”也受到了国家有关部门领导的高度重视和赞扬。国家标准委主任李忠海、副主任张延华曾参观了解“食品安全追溯系统”，国家农业部副部长牛盾也曾参观“食品安全追溯系统”的示范单位田苑果菜有限公司。牛盾副部长对该系统非常感兴趣，全面了解了该系统在蔬菜加工企业的运行情况和实施效果，并与当地主管部门领导就该系统的社会效益交换了意见。

 工人正在为蔬菜打包装 

菜农、果农的身份条码 

条码标签 

田苑果菜生产有限公司的条码

系统的发展前景

　　该项目是创建一套基于全球统一标志系统系统的蔬菜标识编码管理体系，使蔬菜的包装、仓储、运输、销售、购买及消费的全过程，发生了根本性的变化，从而大大提高绿色蔬菜的质量控制、流通效率，以及我国绿色蔬菜在国际上的竞争力。

　　推行“食品安全质量追溯系统”是为了满足消费者知情权和选择权，从生产源头上保障消费者的合法权益，为社会提供更多安全可靠的农产品。同时满足国际上欧盟、美国和加拿大等现行市场准入方面对食品安全跟踪与追溯的基本要求。随着经济全球化进程的不断加快，与国际接轨的条码技术将成为中国企业参与国际竞争的重要保障。可见，未来几年，食品安全可追溯的推广应用在我国具有极其广阔的发展前景。